Bij gerookte paling moet u denken aan krachtige Rosé uit Tavel, Côtes de Provence en Spaanse rosé en als u wit prefereert dan kunt u denken aan bv Duitse riesling of wijnen uit de Elzas gemaakt van de druivenrassen Pinot Gris, Muscat of Gewürztraminer. Bij gebakken paling kunt u zelfs denken aan een lichte rode wijn met een hoog smaakgehalte, veel fruit en structuur, maar met zeer weinig tannines bv een Cru uit de Beaujolais(Fleurie).
